Hey!
Ich bin Johanna von VanEssa mobilcamping.
Na wer kennt´s? Es gibt bestimmte Rezepte oder Gerichte, die bei einer Campingreise einfach nicht fehlen dürfen.
Bei uns gilt dabei vor allem: Es soll nicht nur gut schmecken, es muss vor allem fix gehen. Oft sind wir ziemlich knapp dran, weil wir zu lange am Strand oder unterwegs waren und dann ist der Hunger groß.
In diesem Beitrag möchte ich euch meine Gerichte vorstellen, die bei uns ziemlich sicher mindestens einmal im Urlaub zubereitet werden.
In diesem Jahr wollte ich aus meiner Komfortzone heraus und habe mich daher zusammen mit meiner Lebensgefährtin Uschi und einem befreundeten Paar entschieden, eine Reise über die Pyrenäen zu starten. In diesem Beitrag möchten wir euch einen Einblick in unsere Reiseroute geben. Viel Spaß!
Das Sandwich
Hört sich zunächst nicht spektakulär an, aber wir lieben es. Wir holen gerne fürs Frühstück frische Semmeln auf dem Campingplatz und nicht selten bleiben welche übrig. Da bietet es sich super an, sich diese mittags zu belegen. Dabei kommt bei uns so ziemlich alles drauf, was die Kühlbox hergibt. Salat und Mayo dürfen dabei auf keinen Fall fehlen. 😊 Das Ganze wird dann meist noch mit gekochten Eiern und Tomatenscheiben gepimpt. É voila – das perfekte Mittagessen bei heißen Temperaturen. Was wir dabei auch praktisch finden, dass es sich auch super mit an den Strand nehmen lässt oder wer es gleich beim Frühstück mit vorbereitet, kann es auch perfekt auf einen Ausflug mitnehmen.
Der Feta-Melonen-Salat
Diesen Hype haben wir natürlich nicht verpasst und lieben den erfrischenden Salat vor allem im Sommer. Gerade in Ländern, in denen die Wassermelonen auch noch besser schmecken als bei uns, muss man den Salat mindestens einmal im Urlaub zubereiten.
Mein Rezept
Für den Wassermelonensalat kannst Du Feta oder Schafskäse verwenden. Frische Minze oder Zweige aus dem Kühlregal verleihen dem Melonensalat mit Feta noch mehr Frische (kleiner Tipp – zur Not haben wir auch schon etwas Pfefferminztee lose darüber gebröselt). Optional Pinienkernte kurz anrösten, so harmonisieren sie perfekt mit dem frischen Aroma und bekommen einen leckeren Crunch. Wem noch etwas Grün fehlt, kann auch noch Eisbergsalat dazugeben.
Das Dressing kann man mit etwas Balsamico Essig und Honig sowie Salz und Pfeffer zubereiten.
Und wer es etwas ausgefallener möchte nimmt Limetten- und Orangensaft und etwas Abrieb von der Limettenschale. Diese Mischung auch mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Auch hier können Brotreste vom Frühstück gut dazu gegessen werden.
Hot Dogs
Unser absoluter Kinderrenner – Hot Dogs. Das Praktische dabei ist, dass man nur die Würstchen schnell in Wasser erwärmen muss und diese dann mit Ketchup, Senf, Essiggürkchen und Röstzwiebeln nach Geschmack garniert. Simpel, aber gerade, wenn der Hunger der kleinen Passagiere ruft, eine schnelle Sache. Und auch hier kommen diese weißen Campingplatzsemmeln wieder in Einsatz (es müssen nicht die matschigen Hot Dog-Semmeln sein.)
Pancakes
Wer kennt´s? Immer Semmeln zum Frühstück wird auf Dauer langweilig.
Wir haben eine Alternative. Bananen Pancakes!
Jetzt denkt sich bestimmt der ein oder andere – ohne Rührgerät und die ganzen Zutaten – wie soll das klappen? Kein Problem – wir haben die Lösung. Und diesen Tipp habe ich von einer lieben Mama-Freundin, deren Kinder Unverträglichkeiten haben und sie somit im Urlaub viel selbst kochen müssen. Zuhause einfach eine Backmischung mit allen trockenen Zutaten vorbereiten und vor Ort nur noch frische Zutaten hinzufügen. Ich habe alles in ein Schraubglas abgefüllt und mit Edding die restlichen Zutaten auf dem Glas notiert.
Mein Lieblingsrezept hierfür ist ein Dinkel-Buchweizen-Bananen-Mix:
Für ca. 3 Portionen brauchst du 100g Dinkelmehl, 80g Buchweizenmehl (Buchweizen z.B. im Thermomix oder ähnlichem zu Mehl schreddern), 2 TL Backpulver, 3 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz und optional 3 Prisen gemahlenen Kardamom. (Diese Zutaten könnt ihr Zuhause schon abfüllen.)
Dazu kommen noch 1 Ei, 3-4 Bananen (am besten reife – diese mit einer Gabel zerdrücken), 2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl), 180 g Mandeldrink oder Milch und (Kokos-)Öl zum Anbraten.
Die fertigen Pancakes können nach dem Braten noch mit Honig, Kokosraspel und/oder gehobelten Mandeln garniert werden.
Wer keinen kleinen Schneebesen zur Hand hat, kann auch eine Gabel verwenden.
Spagetti mit Garnelen (Meeresfrüchte)
Spagetti kann jeder, aber dies ist manchmal etwas langweilig. Wir lieben Meeresfrüchte und haben für uns diese Variante entdeckt. Wenn wir nicht gerade Seafood am Wochenmarkt ergattern, holen wir uns dafür die Meeresfrüchte im Supermarkt aus der Tiefkühltruhe und tauen sie in warmen Wasser auf, bevor wir sie recht zügig verarbeiten.
Hier ist es auch jedem selbst überlassen, ob er die Spagetti mit Öl, Tomatensoße oder einer Pesto-Variante zubereitet. Die Meeresfrüchte braten wir dann mit etwas Zwiebeln und Knoblauch an und mischen sie anschließend unter die Spagetti – lecker!
Wraps
Wraps ist für uns auch ein super „Reste-Verwertungs-Gericht“, da es keine genauen Vorgaben gibt, wie man sie befüllt. Wir mögen es besonders, wenn wir die Wraps vor dem Belegen mit Frischkäse und/oder einer Soße bestreichen. Danach kann man alles darauflegen, was man möchte bzw. zur Verfügung hat.
Das Ganze kann als „kalte Küche“ gestaltet werden und man belegt den Wrap mit Salat, Gemüse und Schinken. Oder man brät etwas Fleisch oder Sojageschnetzeltes an. Auf dem Wrap machen sich auch immer Bohnen und Mais gut. Übrig gebliebene Bolognese-Soße passt ebenfalls immer gut dazu. Alles kann, nichts muss – einfach ausprobieren.
Das sind meine Camping-Gerichte, die wir super gerne in unseren Urlaubs-Speiseplan einbauen.
Und was sind eure?
Lasst es uns super gerne unter unserem Social-Media Post wissen.
Wir würden uns sehr freuen, uns von euch inspirieren zu lassen.
Guten Appetit, eure Johanna.
Und falls ihr noch nach der richtigen Sitzgelegenheit beim Essen sucht, dann schaut euch gerne meinen Beitrag bei VanEssa mobilcamping zum Campingstuhlvergleich an.
